GNOCCHI

Questo é un piatto che in casa mia si faceva spesso perché piaceva a tutti, anche a mio fratello e a me che da piccoli non volevamo mai mangiare. Il sugo che l'accompagnava era sempre burro e pomodoro con abbondante Parmigiano sopra.

Ingredienti

1 Kg. Patate farinose

300 gr di farina circa

Peparazione

Lessare le patate con la buccia in acqua fredda e sale, togliendole dal fuoco quando saranno cotte, ma non sfatte.

Scolare e dopo 15 minuti circa, pelarle e passarle con lo schiacciapatate sul tagliere.

Lasciar raffreddare. Appena saranno fredde impastare con la farina, prendere un poco dell'impasto e formare un lungo filoncino grosso un dito. Tagliarlo a tocchetti di circa 1 cm e mezzo poi schiacciare ogni tocchetto con il dito pollice passandolo sui rebbi di una forchetta o sul dietro di una grattugia.

Cospargere di semolino e disporli su un vassoio. 

Portare a ebollizione  un tegame largo di acqua salata e versarvi gli gnocchi.Quando vengono a galla sono pronti.