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sabato 25 febbraio 2012

RAVIOLINE RIPIENE DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Queste ravioline le preparava la Nonna Marianna.
A volte cambiava il ripieno mettendo solo marmellata, oppure solo crema, altre volte metteva un composto di marmellata e cioccolato in quantità uguali.  Queste però, sono quelle che io preferivo.

 Ingredienti

350  gr. farina 00
100  gr. zucchero
50  gr. burro a temperatura ambiente
2 uova
250 gr castagne secche
100 gr cioccolato fondente grattugiato
100 gr mandorle dolci spellate e tostate
latte
1 bustina di lievito 
Zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere in ammollo le castagne per 7-8 ore, ripulirle bene delle pellicine e lessarle, poi a cottura ultimata scolarle e schiacciarle.
Tritare le mandorle e mescolarle alla purea di castagne e al cioccolato grattugiato.
Con farina, zucchero, 1 uovo, burro, sale e lievito, preparare la pasta frolla aggiungendo poco latte se l'impasto fosse un po' duro.
Lavorare brevemente, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per un'ora circa.
Stendere a sfoglia e tagliare a quadri di cm 6 circa.
Farcire con il composto di castagne e cioccolato e chiudere a triangolo sigillando bene.
Friggere in abbondante olio  caldo, non troppo bollente, finchè saranno dorati. e
Adagiarli su carta assorbente e farli raffreddare.
Prima di servirli spolverizzare con zucchero a velo. 
Servirli tiepidi oppure freddi cosparsi di zucchero a velo.

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