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martedì 6 luglio 2010

CERTOSINI


Ingredienti
 
Gr.          500         Farina
“                 7         ammoniaca
“                 9         spezie
“             250         mostarda
“             250         zucchero
“             250         miele
“               50         cedro candito
“             200         candito misto
“             50           uvetta
“             50           cioccolato in polvere
“             200         mandorle sbucciate
“             100         pinoli
N.           1             bicchiere vino bianco
 
 
Preparazione 
   
Tagliare a dadini la frutta candita tenendone indietro una parte per guarnire alla fine, mettere in ammollo l’uvetta e sciogliere le spezie nel vino.
In una ciotola mescolare bene, tutto assieme, farina, mostarda, zucchero, miele, candititi, uvetta, ¾ dei pinoli, cioccolato e circa gr. 150 di mandorle. Versare il vino speziato, amalgamare bene tutto e se l’impasto dovesse essere troppo sodo, aggiungere un altro po’ di vino.
Per ultima unire l’ammoniaca.
Suddividere l’impasto in due teglie precedentemente imburrate ed infarinate (non deve essere troppo alto). Guarnire con la frutta candita, i pinoli e le mandorle rimaste, e lasciare riposare per circa 15 minuti.
Cuocere in forno per circa 45-50 minuti a 180°.

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