Nonna Papera

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martedì 6 luglio 2010

PASSATELLI



Ingredienti

100 gr. pangrattato 
100 gr. parmigiano grattugiato 
2 uova intere 
1 noce di burro fuso
noce moscata - sale - pepe
Brodo di carne 

Preparazione

Fare la fontana con il pangrattato e il parmigiano; mettete al centro le uova, il burro fuso, sale, pepe e noce moscata, poi impastare fino ad ottenere un impasto non troppo sodo. Con uno schiacciapatate a fori larghi schiacciare una parte di pasta direttamente nel tegame con il brodo già bollente, tagliando i bastoncini che ne usciranno ad una lunghezza di circa 4-5 cm.
Cuocere per 2-3 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti. Servire con abbondante Parmigiano grattugiato.

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