TIGELLE

Ingredienti

   

400 gr.   farina

200 "     latte - circa

1            bustina di lievito per torte salate

 sale – olio q.b.

Preparazione

Con tutti gli ingredienti fare un impasto ben omogeneo. Deve risultare abbastanza morbido.

Tirare una sfoglia alta circa 4-5 mm e tagliarne dei dischetti.

Ungere con olio l’apposita piastra per tigelle e metterla sul fornello a scaldare da entrambe le parti; quando sarà calda, ma non troppo, mettervi i dischetti di pasta, e chiudere; cuocere pochi minuti, capovolgere la piastra e controllare la cottura. Continuare così fino a cottura ultimata.

Il fuoco non deve essere troppo alto.

Togliere dalla piastra e servire con salumi misti.

Si possono anche tagliare a metà e farcire con un pesto fatto con pancetta, aglio e rosmarino tritati insieme; spolverizzare con Parmigiano grattugiato, chiudere e servire. (zona di Modena)