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martedì 6 luglio 2010

ZUPPA IMPERIALE


Ingredienti

150 gr. semolino
150 " parmigiano grattugiato
5 uova intere
1 cucchiaio di burro fuso sale - pepe - noce moscata
brodo di carne per cuocere

Preparazione

Sbattere bene i tuorli, poi unire il semolino, il parmigiano, il burro, sale, pepe e noce moscata. Per ultimi montare gli albumi a neve ben soda ed amalgamarli al composto preparato. Versare su una teglia rettangolare imburrata ad uno spessore di circa 1 cm e cuocere nel forno già caldo a calore medio per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare, poi tagliare a dadini di circa ½ cm di lato.

Cuocere nel brodo bollente per 5-6 minuti e servire.

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